猪肉芸豆包
“ 包子好不好吃主要在于馅，这款芸豆包曾经连续做了三次，家里都没吃够，现在过一段时间就会要求再做。”
[主料]
面粉：300g
酵母：2g
芸豆：450g
水：150g
猪肉馅：300g
[辅料]
鸡蛋：1个
生抽：10g
胡椒粉：6g
甜面酱：一匙
花椒粒：一匙
盐：3g
葱：6g
香油：10ml
海天黄豆酱：一匙
姜末：6g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[猪肉芸豆包的做法步骤]
12、g酵母放少许温水，使酵母溶化静置5分钟。
2、面粉、酵母水，150克水倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
3、发酵过程中我们准备馅料。首先将花椒粒中倒入50克左右开水浸泡，凉后过滤只取花椒水。
4、猪肉馅里加入姜末、胡椒粉、生抽、黄豆酱、甜面酱顺一个方向使劲搅拌。
5、分次加入50g花椒水，鸡蛋继续搅拌至肉馅浓稠有粘性，加入葱末、盐、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。
6、芸豆摘洗干净，入开水中焯水捞出控干，切成小碎丁。
7、肉馅中加入芸豆碎继续搅拌均匀，馅就调好了。
8、把发酵好的面团揉搓均匀，这个过程稍长一些，大概10分钟左右，揉的到位蒸出来的包子越好吃，揉好揪成小剂子,擀成圆皮。
9、包入馅料。包好的包子再次静置20-30分钟使其再次醒发，这样蒸出来的包子喧软可口。
10、凉水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火再焖三分钟就可出锅享用了。
[小窍门]
蒸制时间视包子大小而定。包子大了适当延长时间，但关火后必须焖3-5分钟。黄豆酱如有豆瓣需剁碎。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜