牛肉馅饼
“ 不用上班的日子、连门都不想出，而且一直怀念起中学时代学校对面的馅饼。就自己动手做呗~”
[主料]
饺子粉：300g
温热水：160毫升
[辅料]
牛绞肉：300g
姜末：1大匙
盐：1/2小匙
胡椒粉：1/2小匙
酱油：1大匙
料酒：1大匙
色拉油：1大匙
香油：1大匙
水：1.5大匙
葱花：60g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉馅饼的做法步骤]
1、中筋面粉及65度C的水放入面包机中选择面团模式，揉到均匀后、取出，整成表面光滑的面团后，包上保鲜膜醒30分钟
2、利用醒面的时间来制作馅料。
3、牛绞肉依序加入盐、胡椒粉、酱油2大匙、米酒、色拉油 及 白麻油1大匙 拌匀。
4、接着放入姜末及葱花略拌。
51、.5大匙的水分三次拌入肉馅中。搅拌时，每次都要顺着同一个方向搅拌，并让水完全吸收后、才可加入下一次的水。拌好即完成肉馅。
6、醒好的面团分成6份。
7、面团擀成面皮后、包入一份肉馅。封口出一定要确实捏紧，避免等一下煎饼时、汤汁漏出来。
8、包好的生馅饼略用手压成饼状。
9、平底锅入油、小火，先下非接口的那一面。
10、煎至表面金黄后翻面，续煎至另一面也呈金黄色即可起锅。
11、完成的馅饼有很多哦肉汁哦~
[小窍门]
1、. 搅拌肉馅时，一定要朝同一个方向。
2、. 想要肉馅多汁，步骤5.的打水很重要，一定要确实搅拌至肉馅完全吸收水分，并起筋。
使用的厨具：面包机、平底锅
所属分类： 主食 家常菜