羊排冬瓜汤
“ 羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。”
[主料]
排骨：适量
冬瓜：适量
[辅料]
鲜姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
枸杞：适量
香菜：适量
蒜片：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[羊排冬瓜汤的做法步骤]
1、选鲜羊排骨肉剁成小块，锅内加水烧开将羊排下锅焯一下，可去血去腥。
2、冬瓜去皮改刀为小块，备用。
3、将羊排骨放入煲汤锅加水、鲜姜片、葱、蒜、盐、胡椒粒，大火烧开改小火，加盖慢煲一小时左右或更长(因羊肉而定)
4、煲至羊排骨肉熟快烂时加入冬瓜、枸杞慢煲一会儿即可
5、加入葱沫、香菜沫。……成品！
[小窍门]
这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类