威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾
“ 小龙虾口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，麻辣口感加以喧闹气息，总是带来不可多得的惬意体验。”
[主料]
小龙虾：500g
干辣椒：100g
花椒：适量
蒜片：适量
姜片：适量
熟花生仁：适量
[辅料]
白酒：适量
啤酒：适量
鸡精：适量
油：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净后投入热水锅中，点几滴白酒、姜片滚一两分钟
2、沥干水分后用盐、油淹渍1分钟
3、锅中放多量的色拉油至热油锅，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出
4、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻
5、投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、花生仁
6、翻炒片刻后即可起锅装盘
[小窍门]
小龙虾清洗有妙招：
1、、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟，或养上24小时，这样就会让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部
2、、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗
3、、剪掉头部。剪入一半就往外拉，这样整个胃就出来了
4、、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止
清洗完毕就可以下锅啦~
使用的厨具：炒锅
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