美味豆角包子
“ 大连人最爱吃芸豆包子，以前我在老家包过豆角馅的饺子。来大连之后，包子铺经常有卖这种包子。今天按自己的方法调馅包了二种花型的包子，很好吃哦！”
[主料]
猪肉馅：500g
芸豆豆角：500g
圆葱：一个
胡萝卜：一根
白面：700g
酵母：12g
白糖：一匙
[辅料]
小苏打：2g
盐：适量
大酱：一匙
甜面酱：一匙
花椒：20粒
大料：一个
豆油：适量
鲜味生抽：一匙
味精：少量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[美味豆角包子的做法步骤]
1、胡萝卜汁先榨好。
2、然后发面:用榨好的胡萝卜汁，温度30—40度之间，加入酵母，搅匀。然后一匙白糖，加入面粉，和成软硬适中的面团醒发。
3、醒发面的同时备馅料:芸豆角摘去筋洗净。
4、切成薄圈，越薄越好，不需剁。
5、锅内放适量油炒软，这样有三个优点:软糯，蒸制易熟，㸆去水分。大约炒5分钟左右。
6、猪肉馅加入大酱，甜面酱，味精，姜末，酱油，适量盐，边加水边顺着一个方向搅拌。
7、搅匀以后再加圆葱一半切成的末，加入调料油。
8、调料油:根据馅料多少放入适量豆油，花椒大料，先炸一会出香味，在加入半个圆葱切成的丝炸制圆葱丝撤去水分出香味，滤去渣子。
9、炸好的油晾凉加入馅料中。
10、加入炒好豆角拌匀，馅料做好。
11、面发后对点小苏打柔和好。
12、剂子50g大小，擀成中间厚边缘薄的皮。
13、包成柳叶型的包子，馅料要满。放入蒸锅。
14、菊花型包子，馅料一定足，蒸出来才不会憋塌。放入蒸锅。
15、大火烧开，开后15分钟，美味可口的大包子出锅了。
16、二种花型一锅出。
使用的厨具：蒸锅
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