鱼香肉丝
[主料]
猪精肉：300克
青椒：2个
胡萝卜：半个
泡发木耳：50克
[辅料]
食用油：2勺
食盐：半勺
生抽：1勺
耗油：1勺
淀粉：1勺
郫县豆瓣酱：1大勺
[调酱汁：]
生抽：2勺
蚝油：1勺
香醋：3勺
淀粉：1勺
白砂糖：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪精肉切丝后装盘加入食盐、生抽、耗油和淀粉搅拌均匀并腌制半小时。
2、胡萝卜青椒分别切丝，泡发木耳切丝。
3、调酱汁：生抽2勺，耗油1勺，香醋3勺，淀粉1勺，搅拌均匀。
4、起锅烧油。
5、下入腌好的肉丝大火煸炒，待其变色之后捞入盘中。
6、锅中烧油倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、下入胡萝卜丝青椒丝和木耳丝煸炒。
8、倒入酱汁继续翻炒。
9、最后倒入肉丝翻炒入味（如此，可保证肉丝的鲜嫩爽口）。
10、大火收汁。
11、盛盘上桌。
使用的厨具：平底锅
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