咖啡戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的松软。做戚风蛋糕要注意几点：1装蛋清的盆不能有一点点水和油。2蛋清里不能有一点点蛋黄。3蛋清一定要打发到硬性泡沫4蛋黄面糊不能太干。5蛋清加入面糊里要上下翻拌，不能化圈搅。大概就这些吧！我姑娘烤好后抹上奶油吃了1/3.这节奏要长肉的啊！汗汗！”
[主料]
速溶咖啡：一袋
牛奶：40g
植物油：48g
鸡蛋：5至6个
低筋面粉：72g
白糖：54g
[辅料]
白醋：1至2滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[咖啡戚风蛋糕的做法步骤]
1、所需材料
2、咖啡加入牛奶小火加热融化放凉备用
3、牛奶咖啡中加入其中的白糖18克
4、加入植物油搅拌乳化均匀
5、加入蛋黄5个
6、蛋黄搅拌匀后加入面粉。我的加完后发现面糊有点干，怎么办？
7、来来来加入一个整鸡蛋进去。（不用担心蛋糕会起不来）
8、看看和完的面糊是这个样子的。（如果你的蛋够大5个就是这个效果那就不用加蛋了。）
9、蛋清打出大泡泡后加入白糖，分3次放入，同时加入1-2滴白醋打发到硬性泡沫。也就是打完后你用手一挑有个小尖不倒，打好的蛋清盆倒过来都不会掉，就好了。
10、蛋清分3次加入蛋黄糊里，要上下搅拌欧，以防消泡
11、烤箱预热160度50分钟。搅拌好的蛋糕糊是这个样子像飘带一样，倒入模具里。
12、烤好倒扣凉了脱模
13、很软的欧，淡淡的咖啡味不错！
14、做吧，好吃推荐！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 生日