丝瓜干贝汤
“ 丝瓜是南北常见的瓜类蔬菜，尽管品种不一样，但营养价值不相上下，其含有适量的蛋白质和脂肪，还有大量的钙、铁和多种维生素。因为其含水量较多，因此在某些地方又被称为“水瓜”。
丝瓜口感鲜嫩，外皮翠绿，内心洁白，因为口感鲜嫩及烹饪时间短，口感清香而广受欢迎。立秋后，多吃丝瓜，清新又爽口，更能减少在厨房的烹饪时间。
丝瓜的做法多样，亦菜亦汤。今天我带来的这道丝瓜干贝汤，做法和用料都简单，利用干贝的鲜美，不需要额外的调料都让人连喝两碗，特别是用浓汤泡饭，使得白米饭都增加了更多的清香和爽滑的口感。享受美味的同时，又能从食物中获得充足的营养，补水分，何乐而不为呢。”
[主料]
长丝瓜：2根
干贝：1把
[辅料]
油：少许
葱花：少许
盐：少许
水：1碗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[丝瓜干贝汤的做法步骤]
12、条长丝瓜准备好。
2、干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉。
3、丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净。
4、丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白。
5、炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等。
6、将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软。
7、将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀。
8、无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。
9、丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！
[小窍门]
1、.	丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松；
2、.	干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料；
3、.	丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐