水烙馍
“ 水烙馍是我家人最爱吃的饼之一，蒸好的薄饼薄而韧用来卷烤鸭、土豆丝、炒合菜、京酱肉丝等炒菜，怎么都好吃。””
[主料]
面粉：300克
[辅料]
清水：180克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[水烙馍的做法步骤]
1、面粉加入清水拨成絮状
2、和成光滑面团，饧30分钟
3、将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。
4、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
5、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放打湿的蒸屉布
6、水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。
7、等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张。
8、依此类推，重复相同动作，直到放完最后一张。
9、等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。
10、五六分钟左右，关火打开盖子薄饼已经蒸好了。
11、将饼逐张揭开，看看是不是很薄，可以搭配各种菜肴食用
[小窍门]
1、 300克面粉加入180克清水是个大概比例，因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。
2、 擀饼的时候，要尽量擀薄，可以撒些面粉，防粘防漏。
3、 一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。
使用的厨具：蒸锅
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