【红油烧土鸡】
“ 今天突然想吃辣子鸡，但又不想麻烦油炸，所以就有了这款【红油烧土鸡】。”
[主料]
土鸡：500g
[辅料]
姜片：数片
蒜头：半个
花生油：30g
豆瓣酱：1.5汤匙
白酒：适量
白糖：适量
生抽：5g
香叶：数片
桂皮：1小块
八角：2个
花椒：1汤匙
小米辣：2-3个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[红油烧土鸡的做法步骤]
1、土鸡洗净暂块控水，蒜头轻拍去衣就好，各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下，加入蒜头，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒煸炒出味。
2、加入鸡块煸炒煎香6分钟，加入白糖，白酒，生抽翻炒10分钟。
3、盖上锅盖焖煮2分钟。
4、加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。
5、成品近照
6、成品
7、成品
[小窍门]
好吃的秘诀:选用土鸡，油量稍微大些，炒红油要小火煸炒，鸡块香煎一下，因豆瓣酱很咸，所以就不用加盐了，全程时间不超过20分钟。
使用的厨具：炒锅
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