#新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼
“ 经典黑芝麻月饼，全家人都爱吃。今年的中秋节过得特别有意义，从选料到做馅，到最后制饼，都亲历亲为，只为让家人吃到最有爱，最好吃，最健康的月饼。”
[主料]
低筋面粉：100克
转化糖浆：75克
玉米油：25克
枧水：2克
[辅料]
黑芝麻：200克
糖粉：50克
熟糯米粉：20克
芝麻油：30克
蛋黄液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[黑芝麻月饼的做法步骤]
1、将200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，
2、加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，
3、再加入30克芝麻油，
4、搅拌成团，即为黑芝麻馅，
5、碗中加入75克糖浆，25克玉米油，再加入2克枧水，
6、用打蛋器充分搅拌融合，
7、筛入100克低筋面粉，
8、用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
9、将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，
10、取一个月饼皮按扁，
11、放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，
12、如此全部做好，
13、用月饼模具压成月饼，
14、入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
15、取出刷上蛋黄液，
16、入烤箱，再烤10分钟即可。
[小窍门]
做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
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