＃新良首届烘焙大赛＃蓝莓益力多芝士慕斯
“ 做慕斯蛋糕有些人会选择用饼干底，有人喜欢选用蛋糕底。如果是选择用饼干底的话，就整个过程都不需要用到烤箱，只要家里有冰箱就可以了，比较简单！但是我还是比较喜欢用蛋糕底来做慕斯的，可能喜欢的是蛋糕的那一份柔软口感吧。
戚风蛋糕是所有蛋糕里我最喜欢吃最喜欢做的，清爽细腻的口感和随心百变的口味真是百吃不厌…这次我还是选择烤我喜欢的戚风蛋糕来做慕斯的底吧…
这款慕斯我加入了益力多，除了喜欢它的味道之外，我还喜欢它有100亿个乳酸菌，让这个慕斯吃起来更健康。
这次做的蛋糕底是一个8寸戚风的量，其实只需要3分之1的蛋糕片，做这么多是因为剩下的也不浪费呢，可以做早餐吃掉。
因为配方包含了戚风蛋糕和慕斯液的做法，信息量比较大哦…”
[戚风蛋糕]
鸡蛋：5个
纯牛奶：50g
低筋面粉：85g
色拉油：50g
白砂糖：75g
[慕斯液]
益力多：1瓶
吉利丁片：3.5片（17.5g）
白砂糖：50g
自制蓝莓果酱：150g
奶油奶酪芝士：200g
淡奶油：200g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[＃新良首届烘焙大赛＃蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤]
1、开始先做戚风蛋糕。准备好材料和干净模具。
2、将纯牛奶和色拉油混合，筛入低粉，混合均匀！鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的容器一定要干净无水无油的哦。蛋黄就分到低粉混合物里混合均匀。蛋黄液混合到没有颗粒就可以了，然后放一边待用。（这个时候也需要把烤箱打开预热了。）
3、现在来处理蛋清部分了，蛋清先加一半的白砂糖打发，刚开始打发会比较多大泡泡的！打发到白砂糖完全溶解后，大概2分钟左右，继续加入剩下的白砂糖继续打发。
4、蛋白打到提起有个直弯勾，倒扣也不会掉下来，如图3的那个状态就是打发好咯。
5、打发好的蛋白分2次加入蛋黄液拌均匀。记住要翻拌或者切拌手法，不能用搅拌哦，不然会消泡严重呢。
6、将蛋白和蛋黄液翻拌均匀无颗粒后就可以装入模具烘烤了！这个份量的材料做好蛋糕液是模具的7-8分满就是正常的，装好模具然后轻震几下，放进提前预约好的烤箱！150度烘烤40分钟，然后转170度再烤20分钟。（要注意的是每个烤箱都有温度差的，所以一定要清楚自己烤箱的温度有没有偏高偏低哦，适当调整。）
7、烤好后拿出来轻震几下，倒扣晾凉，注意防烫哦…脱模后切片，取其中一片把边缘切去一些垫在模具底，这样慕斯做出来就不会露出蛋糕片，影响美观。剩下的蛋糕也不浪费哦，可以当早餐吃掉呢。平时也会经常烤个戚风当早餐的！
8、蛋糕底做好了之后就来处理蓝莓慕斯液部分吧！提前准备好的材料…
9、奶油奶酪提前从冰箱拿出来软化一下，放在干净的碗里用打蛋器搅拌顺滑；蓝莓果酱是之前我自己做好放冰箱的，所以就不要再做了，吉利丁片也要提前用冰水泡软待用。
10、拌顺滑的芝士糊分次倒入益力多，每加一次益力多都要完全拌匀后才能再加一次哦！全部都搅拌均匀无颗粒就可以了。
11、然后将淡奶油放入白砂糖打发到7分发左右；泡软的吉利丁片滤去水分然后隔水溶化成液体；把打发好的淡奶油加入慕斯糊中用刮刀拌匀，再把溶化好的吉利丁液体加入慕斯糊中搅拌均匀，最后接着要把蓝莓果酱加入芝士糊中，蓝莓果酱冷藏后会结块，所以加入芝士糊之前要用勺子把它打散混均匀！
12、混均匀之后慕斯糊就做好咯，把做好的慕斯糊倒入垫好了蛋糕片的8寸模具里用刮刀轻轻抹平，左右晃动一下用刮刀轻轻抹平整，然后可以放进冰箱冷藏起来；进入冰箱冷藏最少5个小时，最好冷藏过夜再拿出来脱模造型。
13、冷藏好的慕斯从冰箱拿出来后，可以用吹风筒用热风在模具周围吹2分钟左右就可以轻松脱模了。脱模后的蓝莓益力多芝士蛋糕随便装饰下都好看！
14、切面图。
15、美味的蛋糕可以开吃咯。松软的蛋糕加上口感清爽的蓝莓慕斯，好吃的不要不要不要的…一下子自己就可以吃掉2大块，减肥一边去吧…嘿嘿～
[小窍门]
这款蛋糕口感清爽，天然的色素不单好看而且让人吃得健康放心。是本人最喜欢做的一款慕斯蛋糕！
慕斯类甜点一般保质期是48小时，冷藏保存就好了，最好可以密封，否则边缘会因为放在冰箱裸露在外而变干。
使用的厨具：模具锅、电烤箱
所属分类： 烘焙