骨汤石螺
[主料]
酸笋：200克
石螺：1000克
紫苏：50克
骨头：800克
[辅料]
姜：10克
干辣椒：10克
香料：30克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[骨汤石螺的做法步骤]
1、备好图中材料，香料（沙姜，八角，草果，桂皮，香也，花椒，白寇，茴香）骨头（一般用筒骨，我今天用的是上次做白切猪脚剩下的骨头）
2、田螺，冷水下锅，放盐，水开后，煮5分钟，然后用清水清洗干净
3、骨头，发入高压锅中，调到35分钟，熬出骨汤
4、锅内下少许油，放入洗净的螺，翻炒至干水
5、加入香料，酸笋，再加入盐，酱油，腐乳，调料
6、翻炒均匀后，加入紫苏菜杆
7、翻炒均匀并出香味后，放入熬好的骨头汤中，调好味，继续煮40～60分钟即可
8、快出锅时加入紫苏，继续煮10分钟，即可
10、可喝汤，可吃螺
使用的厨具：煮锅
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