小鸡炖蘑菇
[主料]
土公鸡：半只
[辅料]
榛菇：100g
红薯粉丝：100g
[配料]
十三香：少许
干辣椒：少许
酱油：少许
花椒：少许
老姜：少许
盐：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、选毛重在三斤多点的土公鸡，因为肉质细嫰。
2、左边一盘是背骨、颈部、头、爪，骨头较多的部分，用于炖汤。右边一盘选用大腿、胸、中翅部分肉较多的用于炖蘑菇。
3、选上好榛菇
4、精制红薯粉丝
5、十三香
6、干辣椒、花椒、老姜
7、榛菇、粉丝用水发好待用
8、炒锅放油——放入鸡爆炒——放入干辣椒、花椒、老姜——放入特级生抽、盐——炒干水分——加入十三香——加水——大火烧开——小火慢炖1小时
9、转入小炖锅加入榛菇炖十分钟——加入粉丝炖5分钟——上桌——ok
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜