洋葱平菇炒肉
“ 从小就喜欢吃各种菌菇类，香菇平菇木耳海鲜菇白玉菇蟹味菇等等，平菇也是我们家常吃的食材。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
今天做了一道平菇炒肉片，搭配洋葱胡萝卜，简简单单，咸鲜美味，营养丰富，是道很适合家庭操作食用的小菜”
[主料]
洋葱：大半颗
胡萝卜：一小段
尖椒：2颗
猪后腿肉：120g
平菇：300g
[辅料]
鸡精：一点
姜：一小块
生抽：适量
生姜粉：少许
食用油：适量
蒜：数瓣
白胡椒粉：一点
小米椒：数根
生粉：少许
盐：少许
料酒：少许
白糖：一点
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[洋葱平菇炒肉的做法步骤]
1、猪后腿肉120g，清洗备用
2、猪肉切薄片，备用
3、肉片中加入一勺料酒，少许生抽，少许生姜粉一点白胡椒粉，少许食用油，拌匀，再加入少许生粉拌匀腌制十分钟
4、食材合集：平菇300g，尖椒2根，洋葱大半颗，胡萝卜一小截，小米椒数根，姜一小块，蒜数瓣
5、平菇撕成小朵，洗净备用，尖椒去蒂去籽洗净备用，洋葱去外皮洗净，小米椒去蒂洗净，胡萝卜削皮蒜剥皮姜去皮洗净备用
6、胡萝卜切薄片，洋葱切宽丝，尖椒切小块，小米椒切细段，姜切薄片，蒜切蒜片备用
7、坐锅烧水，水开放入平菇烫一分钟，捞出沥水备用，这样可以去除平菇中过多的水分以免炒制汤汁太多
8、热锅冷油，加入肉片滑炒，待肉片表面变色断生沥油盛出备用
9、留底油加入小米椒蒜片姜片煸香
10、加入洋葱煸香
11、加入胡萝卜片滑炒
12、加入平菇翻炒一两分钟
13、淋入适量生抽，加入一点白糖，翻炒均匀
14、加入断生肉片，翻炒
15、加入尖椒，大火翻炒
16、尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
17、成品
18、成品
19、成品
20、成品，这道小菜制作简单，食材易得，咸鲜美味，营养丰富
[小窍门]
适宜人群
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
功效作用
平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。
使用的厨具：炒锅
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