围山公社浏阳菜:野山茶油炒土鸡
“ 湖南酒酿也是一种非常常见的饮品，不但口味佳，而且善滋补，做菜时尽量滤去糯米粒。用野山茶油煸炒土鸡肉，已经清香四溢，而且鸡肉越炒越嫩，放入酒酿更是增添了一种甘甜，而且三种都是滋养之物，如果你到谁家做客，正好碰上了这三件尤物做的这道菜，那真是把你当自家人了，特别是去提亲的小伙子或者快入门的媳妇儿，看到这道菜搬上桌，你应该就能明白，准备好好过日子吧！”
[主料]
土鸡：半只
野山茶油：1汤匙
青椒：2个
[辅料]
酒酿：40毫升
姜：5g
盐：2茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[野山茶油炒土鸡的做法步骤]
1、土鸡斩成小件，任何部位都可以用。青椒洗净切圈。姜切姜片。
2、锅中倒入野山茶油烧至六成热时
3、放入姜片煸香，然后调至大火倒入土鸡块快炒，鸡肉发硬后调至中小火慢慢煸炒，直至看到鸡肉肉质开始收紧，有些和鸡骨开始分离，此时也能闻到一股香味。
4、倒入酒酿和炒匀后焖煮收干。
5、倒入青椒和盐炒匀即可。
6、美味的茶油煸炒土鸡就新鲜出锅了！
[小窍门]
炒鸡肉时不能炒太老了！
使用的厨具：炒锅
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