肉末芋头煎饼
“ 当发现那小小的芋头居然透出可爱的浅浅紫色，心里不禁升起一阵小小的激动。终于遇到紫色香芋了。一直以来，关于它的一切都只是个传说。没想到有一天它会成为现实。曾经望而兴叹的种种香芋制品一下子成为可以立即实现的可能。立马又去搜罗了一堆食谱。
就从最简单省事儿的开始。香煎芋头饼。
小小的芋头，也依然粉到噎死人。把它变成芋头饼，大概就会好很多？碾碎，调浆，煎，简单至极。趁热吃，表面酥脆，内里绵软，还真是不错。。。。”
[主料]
熟芋头：150克
肉末：35克
水发香菇：15克
海米：1小勺
葱：1根
面粉：45毫升
淀粉：25毫升
牛奶：50毫升
[辅料]
盐：适量
五香粉：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[肉末芋头煎饼的做法步骤]
1、用料：熟芋头150克，肉末35克，水发香菇15克，海米1小勺，葱1根，面粉45毫升，淀粉25毫升，牛奶50毫升，盐适量，五香粉少许，油适量
2、海米洗净加水浸泡。
3、香菇与葱分别切碎，备用。
4、芋头蒸熟捣泥。
5、锅中倒油，烧热。
6、依次放入肉末，香菇，海米，炒香。
7、加盐，五香粉调味，放葱花，翻炒几下，出锅。备用。
8、面粉与淀粉混合过筛、
9、加入牛奶。
10、搅拌成均匀糊状。
11、倒入芋泥。搅拌均匀。
12、加入炒好的肉馅。
13、拌匀。
14、锅中倒油，烧热。
15、放入适量芋头糊，摊成饼状。
16、盖上盖子，中小火焖煎2-5分钟。
17、翻面，中小火煎另一面。
18、两面金黄，出锅。趁热食用。
[小窍门]
调味料可以随自己喜好任意调整。
芋头宜使用粉质多的芋头。
若面糊过干，可以酌情添加牛奶。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 孕妇 早餐