杂蔬猫耳朵
“ 这里的猫耳朵是面食的一种，因其形状像猫耳朵而得名，您观察一下，形状还真像哈，这个猫耳朵有面粉做的，还有荞面做的，我买了面粉的，里边还掺杂了几个荞面的，也好，都尝尝！买不到的也可以自己做，面团和的比饺子面硬些，擀成厚面片，切成一个个的长条，然后切成正方形，再用大拇手指一压一搓一个猫耳朵就成了，一次可以多做些，冷冻储存，随用随取，自制的要比买的筋道许多。这款猫耳朵可以随意搭配喜欢的食材来炒，既快手又营养，很值得推荐。宝妈家以下的食材是四口人的量，家里人口少的酌量去做。
猫耳朵260克（干的），,，，，料酒少许，植物油适量，盐适量，老抽适量，葱姜末少许”
[主料]
猫耳朵：260克
[辅料]
胡萝卜：1根
青椒：半个
洋葱：1个小的
猪廋肉：100克
生抽：少许
料酒：少许
植物油：适量
盐：适量
老抽：适量
葱：少许
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[杂蔬猫耳朵的做法步骤]
1、备好猪肉，洗净其他食材
2、所有食材都改刀成丁，猫耳朵备用
3、肉丁入一碗里，加入姜末、生抽、料酒、植物油拌匀腌一会
4、锅内水开后倒入猫耳朵煮至9分熟
5、捞出冲水防止黏在一起，炒出来也更清爽，控水备用
6、锅内入植物油，放入肉丁滑散，颜色变白加入葱花煸出葱香
7、放入胡萝卜小火煸炒至微软
8、放入酱油调色、炒香
9、放入洋葱和青椒大火煸炒
10、倒入控去水的猫耳朵，加入盐，不断翻炒至入味、洋葱微蔫即可关火出锅
11、有菜有主食，非常不错
[小窍门]
1、 肉先腌一下更入味，并且这样处理的炒出来也很嫩
2、 猫耳朵别煮过了，会一炒就碎了
3、 煮好的猫耳朵要过水冲一下，要不会发粘，炒出来不清爽也不好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜