开胃凉拌菜--凉拌黄花菜
“ 黄花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是席上珍品， 具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。凉拌黄花风味独特，口感脆爽，是一道绝佳的开胃小菜。”
[主料]
新鲜黄花：两大把
黄瓜丝：少量
芝麻油：4滴
蒜末：3勺
葱花：适量
[辅料]
自制凉拌酱：三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）
朝天椒：2颗
陈醋：适量
花椒粉：2g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌黄花菜的做法步骤]
1、食材准备：主料：黄花菜、黄花菜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水，沥干备用。黄瓜切丝。
2、凉拌酱制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3、将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀，入味后装盘。
[小窍门]
1、、  新鲜的黄花市场上很少见，可以用干的黄花代替。
2、、  黄花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的话，焯水后的黄花颜色不好看。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜