香辣花甲
“ 喜欢吃花甲的朋友，绝对是一道美味，烧烤摊必点的一道！ 自己在家也可以做起来，喜欢吃辣的朋友可以多加点，按个人口味来，我用的红花椒，喜欢麻辣口的可以换成青花椒！”
[主料]
花甲：1000g
[辅料]
大葱：1段
姜：3片
蒜：4瓣
小米辣：3个
花椒：适量
香菜：适量
小葱：适量
色拉油：适量
生粉：少许
[调料]
盐：少许
生抽：2勺
蚝油：2勺
白糖：1勺
香油：2滴
口味：香辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：简单
[香辣花甲的做法步骤]
1、盆里滴两滴香油，1勺盐，提前让花甲吐吐沙。
2、准备好配料，大葱，小米辣，生姜切丝;香菜梗，小葱叶切段;蒜剁碎备用。
3、准备少许水淀粉，勾芡用。
4、花甲冷水下锅，加入一勺料酒。
5、水开翻拌两下就行，时间长了容易老，捞出清水洗净。
6、有耐心的朋友可以把另外一半的壳掰掉，有多余的沙子可以清洗一下。
7、起锅烧油，倒入除小葱外的所有配料，爆出香味。
8、倒入花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，白糖，少许盐。
9、大火翻炒入味，倒入水淀粉勾个薄芡。
10、倒入葱段，稍微收下汤即可。
11、淋入少许明油，起锅装盘，美味开吃。
使用的厨具：炒锅
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