天府米糕
“ 操作比例：粘米粉三斤半，开水五斤，白糖一斤半，小苏打五克，蜂蜜三十克，色拉油五十克，果酱，蜜饯，老酵米浆半斤！”
[主料]
粘米粉：g1750
开水：g2500
糖：g500
[辅料]
小苏打：g5
蜂蜜：g50
色拉油：g250
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一天
难度：高级
[天府米糕的做法步骤]
1、先取出250克粘米粉用5斤开水烫好和匀，上蒸笼蒸20分钟，早上九点蒸好把米糊放凉，11点以后看米糊凉了没有，把米糊表面干皮去掉，最后把另外的三斤粘米粉加到米糊揉匀，把老酵面放在米糊里。放在外面发酵。
22、.第二天早上九点后开始把发好的米糊加上白糖，小苏打，蜂蜜，色拉油和匀待用！
33、.用纱布，蒸笼里把和好的迷糊倒进蒸笼，第一层有一公分厚蒸15分钟，取出来加上果酱在倒入第二层米糊，拍平放上蜜饯蒸三十分钟！
使用的厨具：模具锅、蒸锅
所属分类： 糕点