香辣虾
[主料]
虾：1000克
[辅料]
花椒：5克
糖：0.5勺
八角：1颗
啤酒：150ml
香叶：5片
沙姜：1颗
蒜米：20克
干辣椒：10克
豆瓣酱：1勺
葱花：10克
姜：5克
口味：麻辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[香辣虾的做法步骤]
1、虾去头和虾线备用。
2、图中配料备用
3、锅内下油，要热，轻微冒烟。
4、油热后放入虾。翻炒。
5、炒至水分蒸发，焦香味。捞起放入碗中备用。
6、锅内下油，放入蒜米，姜片，辣椒，豆瓣酱，香料翻炒。
7、翻炒出香味后，放入啤酒和糖。
8、再放入炸好的虾及葱白，翻炒均匀，即可。
[小窍门]
1、:  豆瓣酱不宜放多，比较咸，不用再放盐和其他条件，味道已经够了。
2、:   啤酒也可放多些，汁不用收得太干。
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