芸豆烧排骨
“ 夏天闷热没有胃口，那就来点下饭的吧！芸豆排骨搭配大米水饭，特给力！”
[主料]
芸豆：1斤
排骨：1排骨
[辅料]
料酒：1勺
花椒：1勺
大料：1个
味精：1勺
温水：2碗
蚝油：2勺
老抽：3勺
盐：1勺
葱：1段
白糖：1勺
姜：3片
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[芸豆烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净控干水分备用
2、葱切成葱末，姜切成片。
3、炒锅中倒入适量油，再放一勺白糖，小火用铲子一直搅动，先炒糖色。
4、小火炒到糖快化没了，开始微冒小泡就好了，这时倒入排骨。
5、倒入排骨，改为大火翻炒，因为排骨上有水，所以倒入油锅时会溅油，一定小心不要烫到！
6、翻炒到排骨发白时，加入2勺蚝油、3勺老抽、料酒，1个大料，1小撮花椒粒。
7、大火翻炒均匀
8、炒匀排骨后，倒入一碗温水，略翻炒，大火至水开后，转中小火，炖排骨15分钟左右。炖时中间注意翻炒一下，不要糊了。
9、趁着炖排骨，把芸豆去丝，折成小段洗净。
10、排骨中的汤炖的浓稠了时下入芸豆。
11、翻炒芸豆均匀的沾上汤汁，炒至芸豆变绿，颜色深些再加水微炖。
12、芸豆炒的更绿时在芸豆排骨中倒入半碗温水即可，倒入1勺味精，1勺盐，翻炒均匀，略炖10分钟，汤汁收浓稠就可以出锅了。芸豆炒的绿色更重些是把芸豆中的水份炒出来，这时再放点水炖芸豆，芸豆才好吃。
13、排骨软糯，芸豆炖的特别入味，搭配一碗大米水饭，大快朵颐吧！
[小窍门]
排骨上有水，所以倒入油锅时会溅油，一定小心不要烫到！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 午餐