凉拌面
“ 在炎热的夏天，胃口大减，有时下厨房忙活半天做好饭菜还吃不了几口。偶尔换换口味来点小凉面也是夏天里很不错的选择！凉面的口味众多，食材任意搭配！酸辣甜咸，根据自己的喜好，自由掌控。炎炎夏日，酷暑难挡，赶紧来碗真正的小凉面，透心凉～～”
[主料]
面条：200g
芝麻油：适量
[辅料]
生抽：1匙
蚝油：适量
味极鲜：1匙
豆豉油：1匙（微辣）
盐：少许
糖：适量
蒜未：适量
葱花：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌面的做法步骤]
1、锅内加入适量的水烧开将面条入锅煮30秒至1分钟。
2、面条捞起用洗米箩盛装过凉水使面条全部冷却。
3、等面条沥干水分，加入少许食用油拌匀使面条分散开。
4、用保鲜膜将盘子包裹好，这样不会被风干，也可以放至第二天再调拌。
5、冰箱冷藏1至2个小时。
6、调味汁：盐、糖、生抽、蚝油、味极鲜、芝麻油、蒜末。
7、上锅蒸温热取出待用。
8、将凉面从冰箱取出，这个时候的面条一根根特劲道。
9、倒入调味汁再加一匙豆豉油。
10、最后再撒上葱花。
11、吃上一口非常凉爽，过瘾。
[小窍门]
在选用面条时选粗点的，也可以直接问卖家他们会告诉你用哪一种。煮面条时是最关键，不能煮太透，一般七八成熟为宜。面条开始用油拌时一定要等水分沥干，表面上看不到水分，面条已开始粘一起这时拌最佳。面条入冰箱冷藏，如果不喜欢太凉的，时间可以自己掌控，喜欢恒温的就不用去冷藏，可以省去这个环节。我个人认为夏天冷藏过后再拌会更加功道，凉爽！
使用的厨具：煮锅
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