香烤马鲛鱼
[主料]
马鲛鱼：1条(1000克)
[辅料]
蒜瓣：3个
姜丝：适量
黑胡椒碎：2克
料酒：20ml
橄榄油：少许
盐：10g
柠檬：1个
葱段：适量
迷迭香：2g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[香烤马鲛鱼的做法步骤]
1、马鲛鱼去内脏、去鱼鳃冲洗干净。
2、用刀贴着鱼脊骨片下鱼肉。
3、用鱼骨夹将鱼骨清理干净。
4、将鱼片放入盘里，鱼肉两面均匀抹上盐，料酒，黑胡椒碎、几片柠檬汁，再放入姜丝、蒜片、葱段拌匀腌制20分钟。
5、鱼骨剁块放入碗里，放盐、料酒、黑胡椒碎、几片柠檬汁、姜丝、蒜片、葱段拌匀腌制20分钟。
6、烤盘上垫锡纸，刷上一层橄榄油。
7、将鱼肉鱼骨和腌制用的姜蒜葱一起摆入烤盘内，再在鱼肉鱼骨上刷上一层橄榄油。 烤箱160度上下火，预热5分钟放入烤盘烤15分钟，取出再刷一遍橄榄油，再放入200度烤15分钟至表面微黄。
8、粽叶泡发洗净摆盘。
9、装盘，吃时挤上柠檬汁即可。
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使用的厨具：电烤箱
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