【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】
“ 经典的妈妈牌儿卤肉饭”
[主料]
精五花肉：400克
干香菇：100克
干葱：100克
姜：5克
蒜：适量
葱酥：适量
八角：1克
桂皮：1克
香叶：1克
油菜：3根
[辅料]
盐：1克
蚝油：5克
老抽：15克
胡椒粉：1克
红卤汁：15克
花雕酒：15克
鸡粉：1克
冰糖：1克
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香菇卤肉饭的做法步骤]
1、主要食材：精五花肉 400克 （图中是煮好的五花肉呢~ 小火煮20分钟）干香菇 100克 （必须干香菇才香~）干葱 100克 （一定得是图中的小洋葱哦~ ）油菜 3根葱酥 适量 （很重要~ 做卤肉饭必用！超市买！）（其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~）
2、处理食材哦~五花肉，泡好的干香菇切丁。（亲们，请把泡香菇的水留下来，留下来~ 很重要！大概留50克）油菜改刀切两半烫熟备用。5克姜切片，适量蒜拍散，干葱切片，鸡蛋煮熟备用。 还需要的香料： 八角1克，桂皮1克，香叶1克。图中是切好的菜菜~
3、可以炒肉丁啦~热锅，少许油，煸香肉即可。盛出备用。
4、炒香料哦~干葱，蒜和姜，加香料和葱酥用油炒香。
5、炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。（煲汤袋也可用小纱布包代替。）
6、锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒加入5克蚝油，15克老抽，15克红卤汁（去超市买吧，也是做卤肉饭必用！），15克花雕酒。我们等花雕酒挥发几秒钟呢~叮，泡香菇的水出场啦，加入约50克。放入香菇丁，加入适量热水没过肉。
7、水开后，加盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖各1克调味。再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。小火慢慢的煮它们吧。大概20分钟吧，等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~
8、热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上，摆上卤蛋和油菜。
使用的厨具：炒锅
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