冬瓜烧肉
“ 冬瓜，是夏日常见的食材，不但价格便宜，而且有很丰富的药用价值。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
今天这道菜，采用冬瓜和五花肉这两种常见食材，制作很简单，口感丰富，咸鲜微辣，冬瓜吸收肉香，很是美味。”
[主料]
五花肉：200克
冬瓜：一块
[辅料]
姜：一块
生抽：适量
菜籽油：适量
八角：一颗
干辣椒：数颗
桂皮：一片
蒜：数瓣
蚝油：少量
老抽：适量
冰糖：数颗
生粉：少量
料酒：适量
葱：一段
五香粉：少量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[冬瓜烧肉的做法步骤]
1、五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用
2、五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切
3、五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟
4、冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用
5、冬瓜切片，比五花肉片厚一些
6、葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片
7、干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用
8、热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香
9、放入干辣椒八角桂皮煸炒
10、放入腌好的五花肉片，煸炒
11、肉片出油，淋入适量生抽
12、加入老抽翻炒均匀
13、加入少许蚝油，翻炒均匀
14、加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点
15、加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了
16、加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可
17、五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁
18、汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅
19、成品
20、这道冬瓜烧肉，制作简单，冬瓜吸收肉香，咸鲜微辣，美味下饭，五花肉片软烂中带一丝嚼劲，口感丰富，很适合夏日食用
[小窍门]
食用宜忌
⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。
⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。
⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 午餐