沙煲狮子头
“ 在这阴雨绵绵的天气里，宅在家里为家人做一顿美餐，会扫除阴霾，心情晴朗哦。我家小猪下单要吃狮子头，想起不久前在【人气美食】里教过的做法，正好试试了。最后的步骤我把用清炖改为油炸后再用沙煲鸡汤炖的，味道好得呐！”
[主料]
猪腿肉：500克
[辅料]
马蹄：4个
油菜心：4颗
鸡汤：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
十三香：适量
鸡蛋：一个
清水：适量
生粉：适量
胡椒鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[沙煲狮子头的做法步骤]
1、准备材料。
2、分别将肥肉瘦肉切成小粒，马蹄去皮切粒，葱姜切粒。
3、将切好的材料放进大碗里，加入调料，边加水边顺时搅拌。
4、并用手抓起肉泥摔打上劲。
5、抓起一大把肉泥，两只手倒来倒去，团成一个大丸子。
6、依次团好4个。
7、坐锅，倒入足量油，烧至七成热，下入肉丸炸定型。
8、炸至金黄色捞出，依次做好4个。
9、将油倒出，放入姜末煸香，加入鸡汤化开。
10、倒入沙煲中，再放入炸好的肉丸，加少许生抽小火炖30分钟。
11、洗净油菜心备用。
12、将油菜心加入炖好的狮子头里，煮软即可。
[小窍门]
不喜欢油炸，可以直接用鸡汤或清水将整形的肉丸汆定型，再炖煮，最后加青菜，味道也很鲜美。只是我家小猪偏好炸的，我就投其所好啰！
使用的厨具：砂锅、炒锅
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