蒸荸荠肉饼
“ 清蒸的菜式，在保持原汁原味的同时营养也不会流失，做起来简单，方便，很适合小朋友吃。”
[主料]
前腿肉：适量
荸荠：适量
[辅料]
姜：适量
盐：适量
蒜：适量
料酒：适量
蚝油：适量
酱油：适量
白糖：适量
淀粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸饽荠肉饼的做法步骤]
1、腌肉饼的调味料：蚝油，酱油，料酒，白糖，淀粉，盐。
27、两左右的前腿肉，配3个大点的饽荠就差不多了，荸荠太多的话，就没有肉的香，熟了容易散，不成饼的，姜，蒜。
3、把前腿肉先切成片状，再剁，这样会剁起来，轻松并缩短剁肉的时间。
410、分钟左右就把肉剁成这程度了，姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里，先把适量的蚝油，盐，酱油，料酒，白糖和肉拌匀，然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里，让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。
5、荸荠削皮，用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。
6、荸荠和肉搅拌均匀后，用筷子在肉饼上插一些孔，这样蒸起来会熟得均匀透些。
7、清蒸很省事，在电饭煲煮饭的时候，放在电饭煲里蒸就可以了，饭熟肉饼也熟了。
8、加点葱花，嗯，营养丰富，飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。
[小窍门]
1、、前腿肉要选瘦的比肥的要多一些，这样的比倒，吃起来才不会感觉肥腻。
2、、加水拌肉和淀粉的时候，要注意，水不要太多，最好像我做的肉饼在蒸之前那种状态就好，因为蒸的过程中会有水蒸汽的，蒸熟后自然就会有肉汁了。
3、、肉饼也可以加点陈皮可以起到理气化痰，但要考虑有些小朋友不喜欢陈皮的味道。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱