酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片
“ 每次吃烧烤的时候，无论是黄瓜、韭菜，还是鸡翅、年糕，我都喜欢又加糖又加辣，火辣辣的同时，回味里却带着一丝丝甜，那种感觉真的很特别，特别的鲜美，又特别的够劲。
泡椒肉片，也是酸辣里透着一份甜，是我们一家都很喜欢的味道。”
[主料]
瘦肉：300克
[辅料]
青椒：2个
泡椒：适量
干红椒：3个
青蒜：1根
生姜：适量
[配料]
食盐：1茶勺
料酒：1/2汤勺
生抽：1汤勺
白糖：1/2汤勺
大喜大鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒肉片的做法步骤]
1、原料图。
2、瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜，分别洗净切成片状。
3、锅中热油，下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。
4、转大火，倒入肉片滑炒至变色。
5、加入适量泡椒。
6、快速翻炒均匀，盛出。
7、锅中余油大火加热，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
8、倒入事先炒好的肉片，调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀，再加入适量泡椒汤汁。
9、最后调入少许白糖和大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
[小窍门]
诗心片语：
1、：用来快炒的肉片，一定要切得很薄，这样便于快速炒熟。
2、：如果是用铁锅在煤气灶上大火炒，肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因为电磁炉火力没那么大，如果不把炒好的肉片先盛出，味道会稍差一些，没爆炒的口感。
3、：加些泡椒汁会让菜更加鲜美，最后调入一点白糖，成菜酸酸的，辣辣的，回味之余还有些甜甜的。特别好的味道。但白糖不要加太多了。
4、：中途不要加水。用大火快炒。
使用的厨具：平底锅
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