红烧鲫鱼
[主料]
鲫鱼：一条
姜：适量
老抽：1勺
醋：2勺
盐：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
酱油：1勺
白糖：2勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼一条，超市买处理干净的，回家用清水冲一下就好，切刀花。
2、准备花椒，大料，红辣椒，葱姜蒜。
3、切好刀花的鱼用盐，料酒，酱油，刀花鱼肚里塞满葱姜腌制，我是前一天晚上准备好，第二天早上做的鱼，哈哈，所以腌制了一个晚上…
4、热锅冷油。
5、放入鱼，炸制一面变色。
6、鱼多炸一会味道比较香，差不多了就翻面吧。
7、两面都炸焦黄后，到出多余的油，放入花椒大料，红辣椒，葱姜蒜，超出香味。
8、放入适量温水，大火烧开后，小火慢炖。
9、炖鱼的过程中调一碗汁，酱油一勺，老抽一勺，醋两勺，糖两勺。
10、待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟，给鱼翻个身，以便更入味。
11、大火收汁，汤已变的粘稠。准备出锅吧。
12、出锅啦，我的红烧鱼处女秀完成。
[小窍门]
1、，炸鱼的时候油锅里撒些盐不容易粘锅。
2、，炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。
使用的厨具：炒锅
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