清蒸鲈鱼—捷赛私房菜
“ 鲈鱼的营养价值丰富，丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜，鲜美细嫩，口感顺滑。汤汁鲜香浓厚，吃起来也是回味无穷。”
[主料]
鲈鱼：500克
[辅料]
姜：2片
陈皮丝：1克
油：20毫升
葱丝：5克
蒸鱼豉油：30毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；
2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；
3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；
4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；
5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；
6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。
[小窍门]
1、. 沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。
2、. 撒生粉抹油时要抹匀。
3、. 没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。
使用的厨具：蒸锅
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