#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕
“ 为了符合健康主题，把白砂糖换成了等量的木糖醇，做出来的口感其实不会有很大差别。之前煎的竹炭土司剩下的黑心，用过来装饰上了，居然很美，哈哈”
[主料]
低筋面粉：60克
色拉油：35克
竹炭粉：1茶匙
木糖醇1：50克
[辅料]
甜玉米汁：35克
鸡蛋：4个
淡奶油：300克
木糖醇2：25克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[竹炭奶油蛋糕的做法步骤]
1、所有的材料准备好
2、鸡蛋分离出蛋黄，打散
3、加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
4、混合低筋粉和竹炭粉，过筛入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至顺滑丝带状
5、木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡，即出现大弯勾即可
6、取1/3蛋白放入竹炭糊内，翻拌均匀
7、把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内，翻拌均匀
8、拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些，拌的时候手要轻柔，速度也相对快一些
9、蛋糕糊倒入金盘，我铺了马卡龙垫防止粘模，烤箱160度开始预热
10、用刮刀推到四角，震出大气泡，放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
11、放凉后脱模
12、用锯刀切成四份
13、淡奶油加入木糖醇2打发至9成发
14、准备好裱花嘴和裱花袋，奶油放进去
15、蛋糕托上放上一块蛋糕片，斜角挤上奶油
16、盖上一层蛋糕片，再斜角挤上奶油
17、以此类推，挤完三层即可，剩余的一片我做了三明治，做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件
18、成品
19、切件
20、美美的
21、黑白的诱惑
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙