#ACA烘焙明星大赛#甜玉米软欧包
“ 用玉米代替糖，冷发酵做的欧包，刚出炉的外脆里软，咬一口下去嘎嘣脆，很好吃，健康也不失营养”
[主料]
甜玉米：80克
清水：110克
[辅料]
高筋粉：260克
盐：3克
干酵母：3克
橄榄油：20克
鸡蛋液：30克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[甜玉米软欧包的做法步骤]
1、甜玉米粒和清水放进料理机，搅打一分钟，不需要太细腻
2、玉米汁和鸡蛋，橄榄油，盐放入面包桶
3、把剩余的材料都放入
4、启动和面键和面一个程序
5、把面团取出放入保鲜袋内，排净保鲜袋里的气，绑住放入冰箱冷藏发酵过夜
6、第二天取出排气滚圆
7、切成四份
8、每一个都擀长，把一边的边压扁
9、卷起，整成一端大一端小的样子，放置温暖处发酵至2倍大
10、用锋利的刀片划出竖纹
11、再细细画出横纹，画好后，烤箱220度预热，预热好后往烤箱里喷蒸汽，关好烤箱门，半分钟后放入面包胚，往里喷一次蒸汽后关好门，烤25分钟，期间18分钟后盖上锡纸
12、成品，外脆里嫩，灰常好吃
13、成品
使用的厨具：电烤箱
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