#ACA烘焙明星大赛#烤鱼
“ 烤鱼肉制鲜嫩入口即化，尤为适合老人孩子食用，顺便教你一个煎鱼不粘锅的小绝招”
[主料]
闽鱼：350g
[辅料]
植物油：适量
盐：2g
料酒：20g
郫县豆瓣：20g
白糖：5g
醋：10g
鸡蛋：1个
五香粉：适量
葱：适量
红辣椒：适量
酱油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[烤鱼的做法步骤]
1、处理好的鱼身打上斜刀，用盐、料酒、五香粉搓匀腌制15分钟，葱姜切丝，辣椒大蒜切碎待用
2、鸡蛋在盘中打散，将腌好的鱼裹匀蛋液
3、煎锅倒油烧至七成热，将裹匀蛋液的鱼入锅煎至两面金黄，加入（提前将葱、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、醋、辣椒、酱油加入碗内调匀）料汁炒香入味
4、烤箱预热，将煎好的鱼用锡纸裹匀放入烤盘，中上层上下火200度烘烤15分钟左右
5、装盘上桌揭开锡纸即可享用
[小窍门]
1、.告诉你一个绝招：煎鱼时在鱼身裹匀蛋液后进行煎制不会粘底，此法适合各种鱼类的煎制
2、.不论你是煎鱼还是煎肉或是炒肉时，入锅煎（炒）制时30秒内不要翻动，否则一样会粘底的哦！
3、.此方适合各种鱼类的烤制
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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