辣椒炒肉
“ 辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一，我是湖南人，所以也很喜欢这道菜。”
[主料]
猪肉：300g
青尖椒：200g
[辅料]
蒜：3个
葱：1根
红烧酱油：1勺
生抽：1勺
盐：1勺
鸡精：1勺
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣椒炒肉的做法步骤]
1、先将猪肉切成片，用盐，生抽，红烧酱油腌入味。
2、尖椒切成一定形状。
3、取锅下油，入猪肉爆炒。
4、出锅装碟备用。
5、原锅留油下入蒜丁，辣椒炒香至断生。
6、调味后下入瘦肉拌均匀。
7、撒葱段出锅。
8、成品
[小窍门]
瘦肉一定要切的很薄，并且要差不多大小，不能切的大小不一。
切瘦肉时要注意技巧，要顺着纹路切，就是把刀和纹路垂直，就可以切出比较好的肉了，不然煮出来的肉会散掉不能成片。懂得切肉，才能更好的享受肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜