#ACA烘焙明星大赛#紫鼠馒头
“ 现在生活都进入机械化了。每次做面食都用面包机和面。好处是馒头好吃又劲道，省时不费力气一举二得。面食对于宝贝们来说不太喜欢。现在变个花样吃紫鼠馒头，宝贝们拿在手中爱不释手了。左看右看舍不得下口咯！还有稀罕的没：）”
[主料]
高筋粉（馒头用）：450g
高筋粉（紫薯面）：150g
[辅料]
鸡蛋（馒头用）：一个
温水（馒头用）：200ml
绵白糖（馒头用）：50g
酵母粉（馒头用）：4g
熟紫薯：适量
酵母粉（紫薯面）：2g
温水（紫薯面）：70ml
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫鼠馒头的做法步骤]
1、鸡蛋、温水200毫升、绵白糖、一起放进面包桶里搅打融合
2、面粉450克、倒进面包桶、撒上4克酵母粉、面包机设置揉面程序33分钟、做馒头不用揉二次
3、揉好的面团放在容器里保鲜膜包好发酵大约夏季45分钟左右。秋冬季节要延时
4、取出发酵好的面团排气、分成大小一致的面团
5、案板上撒干粉、取一份馒头胚用手揉，边揉边加干面粉、这样做出来的成品馒头掰开会看见起层、口感更好、每个馒头大概要揉二十几下、揉的次数多馒头更劲道
6、整形成圆形
7、熟紫薯用70毫升温水混合成泥
8150、克面粉、酵母粉2克、在容器里和面密封、发酵大约30分钟左右夏季。秋冬季节会延时
9、紫薯面团做成老鼠的身体圆锥形状、搓细长的面条做尾巴、
10、做老鼠的耳朵、紫薯面和白面
11、组合老鼠、耳朵用紫色面套一块白面捏好、沾点点的水、沾老鼠头上
12、把细面条沾水组合老鼠尾巴、顺势弯曲一下尾巴
13、做好的老鼠沾水组合在馒头上。可以按照个人喜欢摆放、
14、花叶部分比较小、用牙签按上去
15、按照个人喜欢做出各种花草
16、放在温水的蒸锅发酵15分钟左右、开大火蒸20分钟
[小窍门]
1、.面包机揉面馒头口感比手工劲道
2、.蒸老鼠馒头二次发酵不要过头，否则老鼠变形
3、，馒头和面的水不要加太多，面稀影响馒头的形状
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷