香草柚蜜鸡块
“ 买了只整鸡，三磅多，本来领导说是放在烤鸡箱烤的，自己懒，不想陪着这鸡玩一个多两个小时，改做大缷大块，腌了放在大烤箱烤了，还做了柚蜜汁，蘸着吃，味道超然。”
[主料]
整鸡：1只
[腌鸡]
迷迭香：1/2茶匙
罗勒：1/2茶匙
百里香：1/2茶匙
盐：1/2茶匙
黑椒粉：1/2茶匙
红椒粉：1/2茶匙
玉米淀粉：2茶匙
黄油：2汤匙
韩国柚子蜜：3汤匙
蜂蜜：3汤匙
白醋：2汤匙
口味：香草
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香草柚蜜鸡块的做法步骤]
1、将鸡清洗干净，大缷八块（斩大件）；
2、把腌鸡调料放入一大碗；
3、把调料搅拌均匀；
4、把鸡块放入调料碗里，用手搅拌均匀，最好按摩一下鸡块比较容易入味，预热烤箱425°F（约220°C）；
5、烤盘喷一层菜油或抹一层黄油后平铺排放好鸡块；
6、在烤盘上面盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟，目的是把鸡块烤熟，时间到了用夹子掀开锡纸，用烤肉探针，插入鸡块中最厚肉的地方，如果达到了冢禽需要的温度，探针抽出后不冒血水，就可以了，然后用Broil 功能的低档，烤10-15分钟，再用高热Hi档烤至鸡皮上色，就可以了；
7、置一碗，倒入蘸鸡调料，搅拌均匀，试试酸甜度再调整醋或蜂蜜，即可供蘸鸡食用。
[小窍门]
一、鸡块最好腌长一些时间，让其入味；
二、烤鸡时用锡纸盖住，是为保持水份和内里的温度；
三、用上火时不要离开烤箱过长时间，上火是直接到表面的，很容易烤焦；
四、用韩国柚子蜜做蘸料，果味很鲜，有些童鞋用加热的方法来融合，笔者想改变一下思路，免去加热，直接勾兑，因为一经加热，醋就会挥发去了，酸度降低，而且蘸汁容易变稀。
五、如果不备柚子蜜，也可以用柚子肉和适量皮加蜂蜜来调制。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烤箱菜