#ACA第三届烘焙明星大赛#椰蓉吐司
“ 吐司是很多人的最爱，那用手撕着吃的感觉，既柔软又舒服。”
[主料]
面包粉：130克
奶粉：40克
鸡蛋：30克
白糖：15克
椰蓉：30克
[辅料]
酵母粉：3克
清水：130克
盐：1.5克
黄油：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉吐司的做法步骤]
1、中种面团的制作：原料有面包粉和酵母粉（高糖）。
2、酵母粉和清水混合静置几分钟。
3、和面包粉混合搅拌均匀后，盖保鲜膜放冷藏室10个小时。
4、这是发酵好的中种面团。
5、主面团的制作：原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋。
6、将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包机的面包桶中，启动和面程序。
7、当面团能成团时，加入盐，继续和面。
8、当面团能拉起薄膜时，加入黄油，揉面至光滑且能拉出手套膜的程度。
9、取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，饧发2个小时左右。
10、面团胀大，用手能按压出指印时，面团发酵完毕。取出面团排出气体。
11、分成六等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。
12、椰蓉馅的制作：原料有椰蓉、白糖和鸡蛋。
13、将白糖和椰蓉混合均匀，鸡蛋打散后加入至椰蓉中，留下一点蛋液刷面包的表皮用。
14、和好的椰蓉馅。
15、取出一个小面团，擀成椭圆形。
16、取椰蓉馅铺在面片上。
17、从上向下卷起将收口捏紧。
18、依次做好其余的几个面团，静置几分钟，再用手搓长。
19、手握住长面团的两侧，象卷麻花似的，将面团卷起来。
20、将面包坯放入模具中，放烤箱进行发酵，烤箱中放一碗热水，增加湿度。
2190、分钟后，面团发酵完毕，取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度，下火160度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，表面上色成金黄色时，用手按压面包的侧面，可以回弹，表明面包成熟，关火出炉。
22、成品。
[小窍门]
面包粉的吸水量不同，请根据自家的面粉吸水量不同添加液体的用量。烤箱温度的设置根据自己使用模具的不同及烤箱特性进行设置。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶