老婆饼（冬瓜蓉馅）
[主料]
低粉：200克
高粉：50克
黄油：50克
白糖：30克
水：100克
[辅料]
低粉：200克
黄油：100克
[配料]
冬瓜：500克
白糖：130克
糯米粉：50克
椰蓉：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克
2、油酥：低粉200克，黄油100克
3、馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克
4、馅料做法：冬瓜洗净后切成4段
5、用工具擦成细细的丝
6、将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少
7、倒入白糖炒至糖化
8、转小火，倒入糯米粉，椰蓉
9、翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用
10、油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团
11、将面团加盖饧约15分钟
12、油酥中的软化黄油放入低粉中
13、混合均匀，能抓成团即可
14、油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）
15、油皮擀成圆形，中间放上油酥
16、包好，收紧封口
17、封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放
18、用手压扁，再擀成圆片
19、放上适量冬瓜馅
20、包起，捏紧封口
21、封口朝下，摆入烤盘，稍整形
22、表面刷上蛋液，撒少许芝麻
23、烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液
24、成品
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙