#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕(空气炸锅版)
“ 戚风蛋糕，也许你见的很多，烤箱版和电饭煲版你更为熟悉，可是你见过用空气炸锅做~拉花戚风蛋糕”的吗？哈哈，也许我是第一人哦~~~
连续两天分别用中空模具和8寸模具，用空气炸锅做了二个拉花蛋糕，真心地想告诉大家：效果一点也不比烤箱版本蛋糕口感差哦，不信可以仔细看菜谱哈！”
[主料]
鸡蛋：3个
白糖：30克
牛奶：40克
葵花籽油：30克
玉米淀粉：10克
低筋面粉：45克
[辅料]
食盐：少许
柠檬汁：4滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好相关食材
2、蛋黄中：加入10克白糖
3、拌至溶化后加入牛奶拌均
4、加入葵花籽油拌均
5、加入葵花籽油拌均
6、用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒
7、蛋清中：加入少许食盐和柠檬汁
8、分3次加入细砂糖打至硬性发泡
9、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
10、拌匀后再全部倒入蛋白糊中
11、用刮刀上下翻拌均匀至浓稠
12、取少许蛋糕糊与红曲粉混合成红曲糊并装入裱花袋中
13、其它蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡
14、蛋糕糊表面用红曲粉勾勒出拉花图案
15、放入空气炸锅内
16、设定：自选菜单/140℃/ 30分钟
17、下调至130℃ ，继续烤30分钟
18、当蛋糕表面成金黄色即可关闭电源
19、加盖继续闷5分钟
20、凉后脱模
21、切看蛋糕，内部组织也很细腻呢
[小窍门]
1、、按正常戚风蛋糕流程操作即可；
2、、空气炸锅不需提前预热可直接放入烤；
3、、每台炸锅跟烤箱一样功率大小不同，所提供的时间和温度仅供参考。
使用的厨具：空气炸锅
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