酱爆鸡丁
“ 昨天看电视，正好教做酱爆鸡丁，我很喜欢的一道菜，于是赶紧拿笔记下来，今天买了食材，试着做来吃吃，味道很不错哦！”
[主料]
鸡肉：适量
花生米：适量
[辅料]
干黄酱：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
[配料]
姜：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
口味：咸甜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡肉，我买的不是鸡胸肉，而是鸡腿肉，鸡胸肉吃起来口感不好，洗净切小块。
2、放入少许盐，蛋清，淀粉，抓匀备用！
3、炒锅放生的花生米，小火炒熟，我没有放油！
4、炒成这样就OK了！装盘备用！
5、干黄酱！根据食材的多少而定，别放太多它是咸的！所以我们后面也不用再放盐了！
6、用水调开，别调太稀了，再放少许香油！
7、腌制好的鸡块，下油锅炒熟，我嫌滑油油太大，我就炒的，为了吃起来有硬硬的口感，我用大火把鸡块的表面炒成了金黄色。
8、炒锅少许油，放入调好的酱，依次放入料酒，糖，姜末，姜少许！由于这道菜是甜口，糖要放多一点！别再放盐了噢！酱烧制浓稠，起大泡，再放入鸡丁和花生快速翻炒！
9、好了！这道菜是没有汤汁的哦，所有原料均匀包裹着酱，所以酱一定要炒至浓稠！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐