＃ACA烘焙明星大赛＃芝麻火烧
[主料]
标准面粉：260克
水：160克
酵母粉：2g
盐：适量
花椒：适量
五香粉：适量
麻酱：两大勺
香油：适量
白熟芝麻：适量
[辅料]
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻火烧的做法步骤]
1、标准面粉260克
2、水160克
3、酵母粉2克
4、把以上材料放入面包机，选择面团发酵功能（包括自动揉面和发酵）待揉面部分结束后，再发酵大约20分钟，取出面团（做火烧不要发酵过于充分，只需60％发酵就可以了）
5、在面包机揉面和发酵的过程中，我们用香油把麻将调稀，加入适量盐
6、麻将调到这样的程度就好，不要太稀
7、放适量盐、花椒，小火炒椒盐
8、待盐颜色变黄，就可以关火了
9、放食品袋中，用擀面杖擀碎
10、椒盐做好啦
11、现在面已经和好，发好了，手中和案板上淋少许油，防止粘黏
12、把面团一分为二，先把一半面团按平，再用擀面杖擀成面饼
13、在面饼上刷满麻酱
14、再撒上椒盐、五香粉
15、然后顺饼边一遍拉伸一遍卷
16、全部卷起（要一边拉伸一边卷，拉伸得越薄，层越多）
17、然后再分成六份
18、把每一份两边挤住，往中间折起，然后整理成圆形，光滑面朝上
19、事先准备一点加水酱油，把面饼光滑面蘸酱油水
20、再在熟芝麻里按一下
21、面饼上就沾满芝麻了，用手按实
22、不粘锅不加油，小火下入火烧，先是芝麻面朝下，使芝麻尽量粘牢 大约两分钟翻面，再约两分钟取出。（过程中，烤箱预热）
23、小火烧全部初加工好之后
24、烤箱180度烤20分钟。等待的过程中，把剩下的一半面也处理成初加工小火烧（以上烤箱温度及时间仅供参考，每个品牌烤箱略有差异，请按照自家烤箱酌情设定）
25、好了，香喷喷的小火烧，又酥又脆
26、还算比较简单，您可以试试哦
使用的厨具：面包机、电烤箱、不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 老人 北京菜 午餐