#ACA烘焙明星大赛#糯米吐司
“ 这次用汤种做了糯米吐司，很绵软，
口感也很棒，入口清甜，直接吃特别好。”
[主料]
高筋面粉：210克
糯米粉：30克
汤种：80克
细砂糖：30克
盐：3克
全蛋液：35克
牛奶：85克
酵母：3克
黄油：20克
[汤种]
高筋面粉：15克
水：75克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[糯米吐司的做法步骤]
1、汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；
2、开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；
3、面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
430、分钟后，放入黄油；
5、面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6、将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
7、将面团擀成长舌状；
8、将面团卷起；
9、再次擀成长条；
10、由上往下卷起；
11、将整形好的面团放入模具；
12、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
13、烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
14、出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
[小窍门]
1、、	面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、、	汤种一定要冷却使用，也可以冷藏一夜后使用。
3、、	烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐