#ACA烘焙明星大赛#百分百成功的迷你小泡芙
“ 我是超爱做泡芙的，曾经有一段时间疯狂迷恋做泡芙，差不多两天一盘。这款迷你小泡芙就是我常做的，个头小小的，特别可爱，即使不夹馅也是蛮好吃的。很多热爱烘焙的朋友都试过我这个配方，目前还没有失败的，所以如果你也想做泡芙，不妨先从这款迷你小泡芙做起吧。”
[主料]
低筋面粉：80克
无盐黄油：60克
鸡蛋：100克
水：120克
[辅料]
白砂糖：8克
精盐：3克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[迷你小泡芙的做法步骤]
1、将面粉提前过筛，
2、放置一旁备用，
3、奶锅中加入黄油、水、糖和盐，
4、置于火上，煮至黄油全部融化，冒小泡，关火，
5、加入面粉，用手动打蛋器快速搅拌成团，底部有一层薄膜，稍微冷却一下，
6、分三次加入蛋液，用刮刀充分拌匀，
7、舀起泡芙糊，呈倒三角状，这就是做泡芙的最佳状态，
8、将泡芙糊装入裱花袋中，挤入烤盘，一共30个，我用的是8齿中号花嘴，
9、入预热好的烤箱，200度，上下火，烤15分钟，让泡芙彻底膨胀起来，
10、再转180度，上下火，烤20分钟，至泡芙完全熟透，这时候泡芙内部就是空心的了，
11、关火，取出，直接吃，或夹入自己喜欢的馅料都行，
[小窍门]
吃剩下的泡芙，不要夹馅，再食用时，提前入烤箱烤几分钟就行了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶