香辣红衫鱼
“ “红衫鱼肉厚刺少，鲜美可口。
红衫鱼具有益气和中的功效，能够补气健脾；富含不饱和脂肪酸，具有健脑作用，能够提高人的记忆力。””
[主料]
红衫鱼：4小条
[辅料]
湖南椒：10个
小米椒：30个
蒜：10瓣
姜：适量
料酒：2茶匙
生抽：2茶匙
盐：适量
白糖：适量
十三香：少许
豆瓣酱：1勺
口味：超辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣红衫鱼的做法步骤]
1、冰冻红衫鱼解冻后，处理掉内脏后清洗干净，擦适量盐、十三香、倒2茶匙料酒，腌制20分钟
2、腌好后，斩小块
3、配料
4、青红椒都切成大概5毫米段，姜蒜切碎
5、腌制好的红衫鱼，用厨房纸吸干水分，平底锅烧热倒油，小火煎红衫鱼
6、煎至两面金黄色（大概花了10多分钟这样）铲一边，放一勺豆瓣酱煸出红油
7、再放姜煸出香味
8、然后倒入蒜、小米椒一起煸出香味，加生抽、料酒焖一下
9、再100ml水，加一勺白糖，调中火煮
10、煮到水快干时放入青椒一起煮至水分干了
11、大概煮三分钟左右就可以出锅了。
12、这次的超级辣，好爽。
13、成品
14、成品
15、成品
[小窍门]
煎鱼一定不能急，小火慢慢煎香
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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