#ACA烘焙明星大赛#豆沙包
“ 柔软的豆沙包，早餐的时候来一个，那面面的豆沙入口的一瞬间，真是美味享受呀。豆沙包，做法简单，不需要拉出传说中的手套膜，对初入烘焙的人来说，难度不大哦。”
[中种面团]
面包粉：175克
酵母粉：3克
清水：120克
[主面团]
盐：2克
白糖：60克
黄油：15克
面包粉：95克
奶粉：20克
鸡蛋：1个60克
[辅料]
豆沙馅：160克
黑芝麻：2克（没有可以不用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙包的做法步骤]
1、原料：中种面团包括面包粉、酵母粉（耐高糖）。
2、将酵母粉和清水混合静置两分钟。
3、酵母水和面包粉搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵8小时。
4、这是第二天早上已经发酵好的中种面团。
5、主面团原料：中种面团、鸡蛋、盐、黄油、面包粉、奶粉、白糖、豆沙馅。
6、将中种面团放入面包桶中，加入鸡蛋（打散后加入一部分，留一点刷面包表皮用）、奶粉、面包粉，启动和面程序。
7、面团成形时，加入盐，继续和面。
8、盐已经和面团融合，面团变得光滑有筋性时，加入黄油继续和面。
9、黄油和面团充分融合，面团变得柔软光滑，不需要揉出手套膜。将面团放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
10、面团差不多两倍大时，用手按压面团，有一个小小的手印坑，并且不再回弹，表时已经发酵好了。
11、将面团排气后分成九个等份，揉成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟。
12、将豆沙准备好。
13、取出一个小面团，再次排气，用手按扁。
14、擀成圆形，加入17克左右的豆沙，象包包子一样包起来，收口捏紧，放入烤盘。
15、将余下的面团依次做好，放烤盘上进行饧发，我用的烤箱的发酵档，放了一碗开水在烤箱里。
16、发酵时间用了近1个小时，取出面包坯，预热烤箱，上火180度，下火170度。将蛋液刷在面包表皮上，撒点黑芝麻，没有芝麻可以不用。烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱，烤制25分钟，面包表面金黄，用手按压面包侧面，有回弹表明面包成熟取出晾凉即可食用。
17、成品。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，根据面粉的吸水量不同来添加清水的用量。根据自家烤箱的特性设置温度，豆沙我用的超市里袋装的，也可以自己做。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙