自创蒸茄子
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茄子：清热、活血、消肿
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表”
[主料]
茄子：400g
干香菇：6朵
腊肉：60g
大红枣：20g
[辅料]
姜：适量
油：适量
蚝油：适量
酱油：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[自创蒸茄子的做法步骤]
1、所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。
2、腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里，加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）
4、盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）
5、茄子洗净后切细条。
6、茄子洗净后切细条。
7、切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。
8、切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。
9、找一个深一点的盘子，一层茄子一层酱料铺好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。
10、找一个深一点的盘子，一层茄子一层酱料铺好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。
[小窍门]
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1、.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间，不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟，太细的话熟了之后夹都夹不起来。
2、，用足量的腊肉做酱料的话，酱料里面不需要另外加盐，当然，重口味点的亲们可以酌情添加。
3、.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜，避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。
4、.茄子焯下水可以去除涩味，茄子蒸的时候也更易熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜