糕粿（潮汕小吃）
“ 潮汕小吃，嘢！第一次做，煎得不够火候，下次继续，加油。！（主要工艺是蒸和炒，但是不能选两个，所以只选了炒，其实蒸的这一道挺重要的）”
[主料]
五花肉：半条
豆角：三条
米浆：适量
干鱿鱼：一个
泡发香菇：三个
萝卜干：一个
[辅料]
酱油：适量
葱：一条
蒜头油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[糕粿的做法步骤]
1、米浆，粘米粉和水调出来的，蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的，现在都简便。
2、盘子涂一层油放在锅里蒸热
3、把米浆倒盘子里，薄薄一层就可以，盖上盖子
4、大火蒸两三分钟
5、再倒一层，重复操作
6、重复操作
7、哈哈，这一盘有六层，放凉，然后放进冰箱，冷藏保存，第二天使用
8、拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来
9、切成小块
10、材料切好备用，干鱿鱼和香菇都是晚上泡，第二天可以用
11、煮熟的五花肉切成薄片，豆角折成一段一段，用开水煮一下。
12、热锅放一点花生油，放五花肉下去炒，炒出猪油
13、放鱿鱼，香菇，萝卜干，翻炒几遍
14、放豆角，翻一下，豆角是煮过的，不用炒太久
15、把料推到一边，放糕粿下去，慢火煎一煎
16、和料一起翻炒几遍，放酱油，葱，看自己喜欢什么酱可以再添加。
17、可以啦，迫不及待啊
18、淋一些蒜头油上去，开吃
[小窍门]
用猪油和芥兰来炒特别香，下次用芥兰。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜