#ACA烘焙明星大赛#培根香葱奶酪卷
“ 培根是将猪胸肉或者其它部位的肉熏制而成的。其富含磷、钾、钠、脂肪、碳水化合物等元素，具有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。而香葱也是我们常见的调味品，具有去腥增香的作用。奶酪有补钙、提高免疫力的作用。传统的面包是将黄油混入面团中，而我今天做的这个小餐包，用了亚麻籽油，在口感上与黄油做的没有什么区别，但是更加健康了。”
[主料]
高筋面粉：160克
牛奶：115克
白糖：20克
酵母：2.5克
亚麻籽油：25克
奶粉：15克
[辅料]
培根：50克
香葱：20克
奶酪：20克
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[培根香葱奶酪卷的做法步骤]
1、面包材料准备好，培根切小粒，香葱切末
2、先将牛奶、白糖倒入面包桶内，再倒入20克的亚麻籽油，材料中的另外5克是用在后面铺馅用的
3、再倒入面粉、奶粉、酵母
4、启动“揉面”程序，将面团揉得非常滋润，能拉出较薄的膜来就可以了；面团收圆，入面包桶中进行基础发酵，可以盖一块湿布，防止面团表皮变干
5、待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
6、将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆松弛5分钟后，擀成厚约3毫米的长方形薄片
7、将大约5克左右的亚麻籽油倒在面片上，用手涂抹均匀
8、均匀地铺撒上培根粒、香葱末
9、由上向下卷成卷，封口捏紧
10、分成6等份
11、切口朝上，放入模具中，于温暖湿润处进行二次发酵
12、待面坯是原来的近2倍大时，表面撒一些切奶酪条；烤箱开始预热180度
13、送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟
14、外焦里嫩，好香呢
15、培根和香葱确实很香
[小窍门]
放了亚麻籽油的面团成品出来后比黄油或者其它油的面团颜色要黄一些，看着吃着都不错；
牛奶量要根据面粉的吸水率来调整，最好预留10克左右的牛奶，看面团的情况再继续加入；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 烤箱菜 儿童 早餐 下午茶